
Η Αναστασία Παπαστάθη πιστεύει ότι το θέατρο είναι ένας χώρος όπου οι άνθρωποι μπορούν να συναντηθούν, να αμφισβητήσουν, να συγκινηθούν και να αναμετρηθούν με ερωτήματα που αφορούν τον εαυτό τους και την κοινωνία. Με αυτή την πεποίθηση δημιούργησε το Θέατρο RADAR, έναν ανεξάρτητο χώρο, καλλιτεχνικής αναζήτησης, δημιουργικού διαλόγου και ουσιαστικής συνάντησης ανάμεσα στους δημιουργούς και το κοινό.
Είναι ηθοποιός σκηνοθέτης, συγγραφέας και είναι απόφοιτος του Μαθηματικού Τμήματος του Πανεπιστημίου Αθηνών. Η διαδρομή της στο θέατρο, συνδυάζει την θεατρική πράξη με τη διαρκή έρευνα γύρω από τον άνθρωπο, τις σχέσεις, την αλήθεια και τις αντιφάσεις της σύγχρονης ζωής. Δεν την ενδιαφέρει η αναπαραγωγή έτοιμων ή ξενόφερτων αισθητικών σχημάτων, αλλά η δημιουργία παραστάσεων που συνομιλούν με το σήμερα και προκαλούν τον θεατή να συμμετέχει ενεργά, συναισθηματικά και πνευματικά.
Έχει συνεργαστεί ως ηθοποιός με σημαντικά θεατρικά σχήματα και οργανισμούς, όπως τα θέατρα Καρέζη-Καζάκου, Βεργή, Πολύτεχνο, το Εθνικό Θέατρο, το Θέατρο Κνωσσός, Θέατρο Έκφραση, την Κρατική Ορχήστρα Ελληνικής Μουσικής την Θεατρική Σκηνή Αντώνη Αντωνίου κ.λ.π.
Παράλληλα συνεργάστηκε με το Γ΄ Πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας, γράφοντας και επιμελούμενη την εκπομπή Το Μικρό μας Λεξικό.
Το 2000 το θεατρικό της έργο Ανώνυμη Ωδή τιμήθηκε με το βραβείο του Διεθνούς Ινστιτούτου Θεάτρου και εκπροσώπησε την Ελλάδα στο 5ο Διεθνές Συνέδριο Γυναικών Θεατρικών Συγγραφέων.
Έχει επίσης διασκευάσει και σκηνοθετήσει τα έργα Caveman του Rob Becker και Ανδρική Νοημοσύνη του Robert Dubac.
Το 2003 ίδρυσε την ΑΜΚΕ FUGA, (μη κερδοσκοπική εταιρία θεάτρου) μέσα από την οποία ανέπτυξε μια ανεξάρτητη δημιουργική πορεία, παρουσιάζοντας έργα σε διάφορους χώρους, όπως Τα Παιδιά του Λύκου του John Peacock, το δικό της έργο Γυναίκες στον Χρόνο, τη θεατρική διασκευή της νουβέλας Τι απέγινε η Baby Jane του Henry Farrell και τη σύνθεση κειμένων Η Ζάκυνθος Ομιλεί καθώς και όλα τα έργα που παρουσιάστηκαν στο θέατρο RADAR.
Το 2013 δραματοποίησε και παρουσίασε την Πτώση του Albert Camus στο φεστιβάλ Petit Paris d’Athènes.
Η σταθερή καλλιτεχνική της πορεία είχε πάντα επίκεντρο έργα που διερευνούν τα υπαρξιακά, κοινωνικά και ηθικά ερωτήματα του σύγχρονου ανθρώπου.
Από το 2015 που ίδρυσε και ανέλαβε την καλλιτεχνική διεύθυνση του θεάτρου RADAR, το οποίο αποτέλεσε την θεατρική στέγη της ΑΜKE FUGA έχει παρουσιάσει (είτε ως σκηνοθεσία, ερμηνεία, συγγραφή, μετάφραση, διασκευή είτε ως παραγωγή) τα εξής έργα: Παρεξήγηση του Albert Camus (για τη μετάφραση της οποίας τιμήθηκε με το Βραβείο Μετάφρασης της Ελληνικής Εταιρείας Μεταφραστών Λογοτεχνίας το 2016), το δικό της έργο Φαινόμενο Ρασομόν, Καληνύχτα Μητέρα της Marsha Norman, Goud Lack του Βασίλη Κατσικονούρη, Το Φτερούγισμα του Βασίλη Γιαννόπουλου, Τρομεροί Γονείς του Jean Cocteau, Βρικόλακες του Χένρικ Ίψεν.